无油烟烧烤一体车-三阳通风-甘南无油烟烧烤一体车

滚揉是西式火腿加工中的重要工序，是把经过腌制的肉块，甘南无油烟烧烤一体车，采用滚揉机进行滚揉，使肌肉组织发生改变。滚揉工艺一是使盐加快分散及均匀分布，二是使肌溶蛋白浸提出来，三是使肌纤维断裂，起嫩化作用。滚揉条件通常是在4℃—5℃条件下

三阳通风是以生产无油烟烧烤一体车为主，无油烟烧烤一体车，及研发、产销、安装、维护等多功能机构于一体的科技型实业公司。欢迎广大新老客户的光临！

三阳通风教您肉类的嫩化方法

自然（低温）熟化法：纤维细胞崩解，释放出钙离子，击活三磷酸腺苷，使三磷酸腺苷分解释放出亚磷酸，它与乳酸一起在肌肉中形成酸性媒介，使ph值降低。但随着各种组织的解体，释放出来的组织蛋白酶使肌肉蛋白质分解成小分子的肽、---酸及少量的胺类物质，导致肉的ph值逐渐上升，偏离肌肉蛋白的等电点，使肌肉蛋白的结构疏松，有助于蛋白质水合离子的形成，从而使肉的持水性---增加。　

三阳通风生产无油烟烧烤一体车